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食品的远红外干燥
远红外干燥是利用远红外线辐射元件发生的远红外线为被加热物体所吸收，直接转变为热能而使水分得以干燥。红外线是波长在0．72～1000~m范围的电磁波．一般把5．6～1000~m区域的红外线称为远红外线．而把5．6 m以下的称为近红外线。远红外线在食品干燥领域中发展很快 因为在干燥过程中食品物料表面及内部分子可同时吸收远红外线．因此干燥速度快、生产效率高．干燥时间一般为近红外干燥时间的1，2．为热风干燥的1／10。远红外干燥可以节约能源．耗电量仅为近红外干燥的1，2左右．且设备规模小、建设费用低．干燥后产品质量好。
