农作物的干燥，直接影响作物的品质，如“精”，是不会造成开裂脱粒，但干燥方法和

干燥工艺问题。不同干燥方法和干燥过程也会影响口感和营养的作物。相信随着我国全面奔

小康的进程不断加快，人们的消费观念也发生了深刻的变化。潘教授说：“永康的干燥技术

的研究主要指的是理论的干燥，干燥工艺及设备的研究”。现在干燥理论研究的重点不是材

料外转移的现象，但干燥材料内部传输现象。被干燥物料品种，而且在脱水过程中材料质地

和传输特性的变化。因此，虽然国际上做了很多工作，但仍不理想，仍然不能解决问题。即

使在今天，仍主要依靠实验和经验确定的干燥条件。同时，国内外学者对干燥工艺及设备进

行了大量的研究。在我国，70以上的高等院校，科研院所和一大批专业从事干燥技术的研

究。中国在粮食干燥，干燥水果和蔬菜干燥的生物材料和一些新类型的干燥设备的研究和开

发已处于国际前沿水平，是中国干燥设备制造企业虽然一般，研发力量薄弱，投资不多，但

也有一些非常好的产品开发项目，如自清洗旋转缸，封闭循环的有机蒸汽惰性粒子流化床，

大型喷雾流化床造粒，45吨大型喷雾干燥设备等，但可惜的是，企业发展技术大多处于保密

状态，通常不开放做学术交流。